La cuisine c'est aussi de la chimie

Auteur(s) Le Caisne, Arthur (Auteur)
Titre(s) La cuisine c'est aussi de la chimie [Texte imprimé] : 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr / Arthur Le Caisne ; illustrations, Jérémy Mariez.
Editeur(s) [Paris] : Hachette cuisine, DL 2013 (impr. en Espagne).
Résumé Partant des dernières recherches scientifiques les plus pointues, Arthur Le Caisne revisite 70 recettes des plus courantes : poulet rôti, pot-au-feu, poisson mariné, purée de pommes de terre, et même les œufs coque ou dur et vous explique avec des dessins et beaucoup d'humour ce qui se passe réellement pendant la réalisation de ces recettes. Vous n'allez plus jamais cuisiner vos plats préférés comme avant... L'auteur : Touche à tout, grand amateur de cuisine, et grâce aux nombreux échanges qu'il a pu avoir avec des scientifiques, chercheurs, bouchers, charcutiers, épiciers, fromagers (et non des moindres), Arthur Le Caisne présente dans ce livre le résultat de recherches scientifiques internationales, et celles d'un bon vivant qui aime comprendre et expliquer "comment ça marche".
Notes Bibliogr. p. 188-189. Index.
Sujet(s) Cuisine